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Como fazer arroz carreteiro gostoso e soltinho para servir nas refeições de fim de ano

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O arroz carreteiro é um prato tradicional e cheio de sabor, perfeito para reunir a família! Preparado com carne seca, linguiça e temperos especiais, essa receita é simples de fazer e garante um resultado irresistível. Confira o passo a passo e aproveite cada garfada!


📝 Ingredientes

Para a Carne Seca

  • 2 ½ litros de água (para ferver a carne e descartar a água)
  • 2 ½ litros de água (para cozinhar na pressão com a carne e reservar a água)
  • 600g de carne seca limpa

Para o Arroz

  • 6 xícaras (chá) de água do cozimento da carne seca
  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz cru
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ¼ xícara (chá) de azeite, óleo ou banha de porco
  • 2 linguiças calabresa picadas
  • Carne seca cozida e cortada
  • 2 colheres (sopa) de alho picado

👩‍🍳 Modo de Preparo

Da Carne Seca

  1. Dessalgar a Carne:
    • Corte a carne seca em cubos e coloque em uma panela com 2 ½ litros de água.
    • Leve ao fogo médio até ferver, desligue o fogo e descarte a água.
  2. Cozinhar na Pressão:
    • Transfira a carne para a panela de pressão, adicione mais 2 ½ litros de água e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
    • Espere a pressão sair naturalmente.
    • Coe a carne e reserve o caldo do cozimento.
    • Coloque a carne cozida em uma vasilha e reserve.

Do Arroz

  1. Dourar as Carnes:
    • Em uma panela grande, aqueça o azeite, óleo ou banha.
    • Frite o bacon e a linguiça calabresa por cerca de 15 minutos até dourarem bem.
  2. Adicionar a Carne Seca:
    • Adicione a carne seca cozida e refogue junto com o bacon e a linguiça por mais alguns minutos.
  3. Refogar os Temperos:
    • Acrescente o alho e a cebola picada. Refogue por 3 minutos até a cebola ficar transparente.
  4. Cozinhar o Arroz:
    • Adicione o arroz lavado e misture bem.
    • Despeje 6 xícaras do caldo reservado da carne seca e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e a água secar completamente.
  5. Finalizar:
    • Desligue o fogo e mexa levemente para misturar todos os ingredientes.
    • Finalize com a cebolinha e a salsinha picadas.

🍽️ Dicas Extras

  • Toque Especial: Adicione pimentão picado ou tomate para mais cor e sabor.
  • Acompanhamento: Sirva com uma salada verde e ovo frito para uma refeição completa!
  • Caldo: Se sobrar caldo do cozimento, você pode congelar para usar em sopas ou outros preparos.

Bom apetite! 😋✨