O arroz carreteiro é um prato tradicional e cheio de sabor, perfeito para reunir a família! Preparado com carne seca, linguiça e temperos especiais, essa receita é simples de fazer e garante um resultado irresistível. Confira o passo a passo e aproveite cada garfada!
📝 Ingredientes
Para a Carne Seca
- 2 ½ litros de água (para ferver a carne e descartar a água)
- 2 ½ litros de água (para cozinhar na pressão com a carne e reservar a água)
- 600g de carne seca limpa
Para o Arroz
- 6 xícaras (chá) de água do cozimento da carne seca
- 2 ½ xícaras (chá) de arroz cru
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- ¼ xícara (chá) de azeite, óleo ou banha de porco
- 2 linguiças calabresa picadas
- Carne seca cozida e cortada
- 2 colheres (sopa) de alho picado
👩🍳 Modo de Preparo
Da Carne Seca
- Dessalgar a Carne:
- Corte a carne seca em cubos e coloque em uma panela com 2 ½ litros de água.
- Leve ao fogo médio até ferver, desligue o fogo e descarte a água.
- Cozinhar na Pressão:
- Transfira a carne para a panela de pressão, adicione mais 2 ½ litros de água e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair naturalmente.
- Coe a carne e reserve o caldo do cozimento.
- Coloque a carne cozida em uma vasilha e reserve.
Do Arroz
- Dourar as Carnes:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite, óleo ou banha.
- Frite o bacon e a linguiça calabresa por cerca de 15 minutos até dourarem bem.
- Adicionar a Carne Seca:
- Adicione a carne seca cozida e refogue junto com o bacon e a linguiça por mais alguns minutos.
- Refogar os Temperos:
- Acrescente o alho e a cebola picada. Refogue por 3 minutos até a cebola ficar transparente.
- Cozinhar o Arroz:
- Adicione o arroz lavado e misture bem.
- Despeje 6 xícaras do caldo reservado da carne seca e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e a água secar completamente.
- Finalizar:
- Desligue o fogo e mexa levemente para misturar todos os ingredientes.
- Finalize com a cebolinha e a salsinha picadas.
🍽️ Dicas Extras
- Toque Especial: Adicione pimentão picado ou tomate para mais cor e sabor.
- Acompanhamento: Sirva com uma salada verde e ovo frito para uma refeição completa!
- Caldo: Se sobrar caldo do cozimento, você pode congelar para usar em sopas ou outros preparos.
Bom apetite! 😋✨
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