Torta de limão – Canal Jazete Paulista
Esta receita de torta de limão combina uma base crocante de farofa com um creme de limão suave e saboroso. Ideal para sobremesas, essa torta é perfeita para quem aprecia o sabor refrescante do limão com um toque de doçura.
Ingredientes:
Para a Farofa:
- Raspas de 1 limão (sem a parte branca para não amargar)
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (325g)
- 2 e ½ colheres (sopa) de manteiga gelada ou margarina (125g)
- Uma pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- ⅓ de xícara (chá) de suco de limão (80ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
Para o Creme de Limão:
- ¾ de xícara (chá) de açúcar (135g)
- Casca de 1 limão (sem a parte branca para não amargar)
- 2 ovos inteiros
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (65g)
- 800ml de leite integral (4 copos, tipo americano)
- 1 e ½ colher (sopa) de manteiga (75g)
Observação: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de Preparo:
Preparo da Farofa:
- Mistura Inicial:
- Em uma vasilha, adicione as raspas de 1 limão e 1 xícara (chá) de açúcar. Misture e macere com uma espátula para liberar os aromas do limão.
- Incorporar Ingredientes Secos:
- Acrescente as 2 e ½ xícaras de farinha de trigo, 1 colher de fermento em pó e uma pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes.
- Adicionar a Manteiga:
- Pegue a manteiga gelada e passe na parte mais grossa de um ralador, diretamente na mistura de farinha. Use as pontas dos dedos para incorporar a manteiga à mistura seca, até formar uma textura de farofa.
- Finalização da Farofa:
- Adicione ⅓ de xícara de suco de limão e misture bem até obter uma farofa úmida. Reserve.
Preparo do Creme de Limão:
- Mistura Inicial:
- Em uma panela fora do fogo, coloque 800ml de leite integral, ¾ de xícara de açúcar, ½ xícara de farinha de trigo e 2 ovos. Misture bem com um fouet até dissolver completamente a farinha e incorporar os ovos.
- Cozimento:
- Acrescente a casca de limão e leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre com o fouet. Cozinhe até que o creme engrosse e a farinha esteja bem cozida.
- Finalização do Creme:
- Retire as cascas de limão, desligue o fogo e adicione 1 e ½ colher de manteiga ao creme ainda quente. Misture até a manteiga derreter completamente, resultando em um creme sedoso. Reserve.
Montagem da Torta:
- Preparação da Forma:
- Em uma forma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro x 6,5 cm de altura), espalhe metade da farofa, pressionando levemente para formar uma base firme nas laterais.
- Adicionar o Creme:
- Despeje o creme de limão morno sobre a farofa, espalhando uniformemente.
- Cobrir com Farofa:
- Cubra o creme com a farofa restante, ajeitando com as mãos para formar uma camada uniforme.
- Assar:
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 45 a 50 minutos, ou até que a torta esteja dourada.
- Finalização:
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Servir:
- Sirva essa deliciosa torta de limão e aproveite cada fatia! É uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, com um equilíbrio perfeito entre o azedinho do limão e a doçura da massa. Bom apetite!
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