Ingredientes
Camada de Coco
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 300 ml de leite (integral ou sem lactose)
- 100 g de coco ralado (fino ou em flocos)
- 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
Camada de Chocolate
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 200 ml de creme de leite (caixinha)
- 300 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de cacau 50% (ou 6 colheres de chocolate em pó)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- Pitada de sal
Finalização (opcional)
- Coco ralado e raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
- Unte a forma: passe uma camada fininha de óleo neutro em toda a forma com furo (isso ajuda a desenformar).
- Hidrate as gelatinas: em duas tigelinhas, coloque 5 colheres (sopa) de água em cada e polvilhe 1 envelope de gelatina em cada uma. Deixe hidratar 5 minutos.
- Derreta as gelatinas: leve cada tigela ao micro-ondas por 15–20 s (ou banho-maria) até ficar líquida, sem ferver.
- Camada de Coco: no liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, o leite e o coco ralado por 1 minuto. Com o liquidificador ligado, despeje a gelatina derretida e bata por mais 20 segundos. Coloque na forma e leve ao congelador por 15–20 minutos, só para “pegar película” (não deixe congelar).
- Camada de Chocolate: no liquidificador limpo, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, o cacau, a baunilha e a pitada de sal por 1 minuto. Acrescente a gelatina derretida e bata 20 segundos.
- Monte: retire a forma do freezer e, com cuidado, despeje a camada de chocolate sobre a de coco (use uma concha, encostando na parede da forma para não furar a primeira camada).
- Gele: cubra e leve à geladeira por 4–6 horas, ou até firmar completamente (de um dia para o outro fica perfeito).
- Desenforme: passe uma faca fina nas bordas, aqueça rapidamente o fundo externo da forma com um pano morno ou água morna e vire no prato. Decore com coco e raspas.
Dicas & Substituições
- Sem gelatina: use 4 g de ágar-ágar em cada camada; ferva 2 minutos no leite antes de bater e gele (agar firma fora da geladeira também).
- Mais firme: aumente a gelatina para 14 g por camada, se quiser fatias super definidas.
- Zero lactose: troque por versões sem lactose de leite/creme/leite condensado.
- Vegano: use leites vegetais, “leite condensado” vegano e ágar-ágar (gelatina comum não é vegana).
- Travessa: pode montar em refratário sem desenformar.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem gelatina?
Sim. Substitua por ágar-ágar: use 4 g por camada, ferva por 2 minutos no leite da receita, misture aos demais ingredientes e leve para gelar.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 4 dias, bem fechado. Evite congelar para não soltar água ao descongelar.
Não tenho forma com furo. E agora?
Monte em travessa ou em taças individuais. A textura e o sabor ficam os mesmos.
Como desenformar sem quebrar?
Unte levemente a forma no início, solte as laterais com faca fina e aqueça rapidamente o fundo externo com pano morno ou água morna antes de virar.
Dá para reduzir o açúcar?
Use cacau 100% na camada de chocolate e leite condensado zero/menos açúcar. Também funciona reduzir 2–3 colheres (sopa) do leite condensado em cada camada.