Se você ama aquele pastel de feira bem sequinho, crocante por fora e com uma massa deliciosa, essa receita é perfeita para fazer em casa. A massa fica fina, fácil de abrir e pode receber os mais variados recheios, desde os clássicos de queijo e carne até opções doces.
O preparo é simples e leva poucos ingredientes. Um dos segredos está no descanso da massa e na adição de cachaça ou vinagre, que ajuda a deixar o pastel com aquela textura crocante e característica. Depois é só escolher o recheio, fritar e aproveitar um lanche irresistível!
Informações da receita
⏱ Tempo de preparo: 30 minutos
🍽 Rendimento: aproximadamente 10 pastéis
💪 Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para a massa
- 🌾 3 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
- 💧 1 xícara de chá de água morna
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 🥃 2 colheres de sopa de cachaça ou vinagre
Para o recheio
- 🧀 Mussarela ralada a gosto
- 🥓 Presunto picado a gosto
- 🫒 Azeitonas picadas a gosto
- 🌿 Orégano a gosto
- 🥄 Requeijão, cream cheese ou creme de leite a gosto
Para fritar
- 🫗 Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
1️⃣ Prepare a massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal, o óleo ou azeite e a cachaça ou vinagre.
- Misture os ingredientes e acrescente a água morna aos poucos, mexendo até começar a formar a massa.
- Transfira para uma bancada e amasse com as mãos até obter uma massa lisa, homogênea e que não grude excessivamente nas mãos.
- Modele uma bola, envolva em plástico-filme e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos em temperatura ambiente.
2️⃣ Prepare o recheio
- Em uma tigela, coloque a mussarela ralada, o presunto picado, as azeitonas, o orégano e o requeijão, cream cheese ou creme de leite.
- Misture bem até que todos os ingredientes fiquem distribuídos de maneira uniforme.
3️⃣ Abra e recheie os pastéis
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma sobre uma bancada levemente enfarinhada.
- Com um rolo, abra a massa até que fique bem fina, característica importante para conseguir um pastel crocante.
- Corte a massa em retângulos ou no formato desejado.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço, tomando cuidado para não exagerar na quantidade.
- Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para fechar muito bem.
4️⃣ Frite os pastéis
- Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma panela ou frigideira funda.
- Quando o óleo estiver quente, coloque os pastéis cuidadosamente e frite em fogo médio.
- Deixe dourar dos dois lados, virando quando necessário para que fritem por igual.
- Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Sirva ainda quentinhos e aproveite!
Dicas especiais
- 💡 Abra a massa bem fina para conseguir aquele resultado crocante típico de pastel de feira.
- 💡 Não coloque recheio demais, pois isso pode dificultar o fechamento e fazer o pastel abrir durante a fritura.
- 💡 Pressione muito bem as bordas com um garfo para evitar que o recheio escape.
- 💡 O óleo deve estar bem quente, mas o fogo deve ser mantido em temperatura média para que os pastéis dourem sem queimar.
- 💡 A cachaça ou o vinagre contribui para a textura mais sequinha e crocante da massa.
- 💡 Você pode variar os recheios e preparar pastéis de carne moída, frango, queijo, pizza, palmito ou até versões doces.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa de pastel sem cachaça?
Sim. A cachaça pode ser substituída por vinagre. Os dois ingredientes ajudam a proporcionar uma massa mais crocante depois da fritura.
2. Por que minha massa de pastel ficou dura?
Isso pode acontecer se for adicionada farinha em excesso ou se a massa não for aberta suficientemente fina. Acrescente a água aos poucos e trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.
3. Posso preparar a massa de pastel com antecedência?
Sim. Depois de preparada, mantenha a massa bem embalada para evitar que resseque. Na hora de usar, basta abrir e montar os pastéis.
4. Qual é o melhor recheio para essa massa?
A massa combina com praticamente qualquer recheio. Queijo, carne moída, frango, presunto e queijo, palmito e pizza são algumas opções muito saborosas.
5. Como deixar o pastel bem sequinho?
Abra a massa fina, mantenha o óleo na temperatura adequada e não coloque muitos pastéis de uma vez na panela. Depois da fritura, deixe escorrer sobre papel-toalha.
6. Posso usar azeite no lugar do óleo na massa?
Sim. O óleo pode ser substituído por azeite na mesma quantidade, proporcionando uma massa igualmente fácil de trabalhar.