Se você está procurando uma receita irresistível para o lanche da tarde, festas ou até mesmo para vender, este joelho assado recheado com queijo e presunto é a escolha perfeita. Com uma massa extremamente macia, fofinha e saborosa, ele fica dourado por fora, bem recheado por dentro e conquista qualquer um logo na primeira mordida. O melhor de tudo é que o preparo é simples e o resultado lembra aqueles salgados de padaria que todo mundo adora.
Informações da Receita
⏱ Tempo de preparo: 2 horas (incluindo o crescimento da massa)
🍽 Rendimento: 12 joelhos
💪 Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para a massa
- 🍞 500 g de farinha de trigo
- 🥛 250 ml de leite morno
- 🥚 1 ovo
- 🧈 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 🍬 2 colheres (sopa) de açúcar
- 🧂 1 colher (chá) de sal
- 🌾 10 g de fermento biológico seco
Para o recheio
- 🧀 300 g de queijo muçarela fatiado
- 🥓 300 g de presunto fatiado
- 🍅 Orégano a gosto
- 🌿 Tomate em rodelas (opcional)
Para finalizar
- 🥚 1 gema para pincelar
- 🧀 Queijo ralado e orégano (opcional)
Modo de Preparo
1️⃣ Prepare a massa
- Misture o leite morno, o açúcar e o fermento.
- Acrescente o ovo, a manteiga e o sal.
- Adicione a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove por aproximadamente 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
- Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
2️⃣ Abra e recheie
- Divida a massa em 12 partes iguais.
- Abra cada pedaço formando um retângulo.
- Coloque fatias de presunto, queijo e, se desejar, tomate e orégano.
- Enrole bem como um rocambole e feche as pontas para evitar que o recheio escape.
3️⃣ Deixe crescer novamente
- Disponha os joelhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
4️⃣ Asse
- Pincele cada joelho com gema.
- Salpique queijo ralado e orégano, se desejar.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 35 minutos ou até dourar.
- Sirva ainda quentinho para aproveitar o queijo derretido.
Dicas Especiais
- ✔ Utilize queijo de boa qualidade para obter um recheio mais cremoso.
- ✔ A massa pode ser recheada também com frango desfiado, calabresa ou carne moída.
- ✔ Para uma casquinha brilhante, pincele gema misturada com um fio de leite.
- ✔ Depois de frio, congele os joelhos por até 3 meses.
- ✔ Para vender, embale depois de completamente frios para manter a maciez.
Perguntas Frequentes
Posso usar fermento biológico fresco?
Sim. Utilize cerca de 30 g de fermento fresco no lugar do fermento seco.
Como deixar a massa bem fofinha?
Sove bem a massa e respeite os tempos de crescimento antes de assar.
É possível congelar?
Sim. Depois de assados e frios, podem ser congelados por até 3 meses.
Posso variar o recheio?
Claro. Frango com catupiry, calabresa com queijo, carne moída e até opções doces fazem muito sucesso.
Como armazenar?
Mantenha em recipiente bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira.