Escondidinho com Purê de Mandioca Cremoso e Recheio Suculento de Carne.
Se existe uma receita capaz de reunir sabor, conforto e muitos elogios à mesa, é o escondidinho de mandioca. Com um purê extremamente cremoso e um recheio de carne bem temperado e suculento, esse prato conquista desde os almoços em família até ocasiões especiais. A combinação da mandioca macia com o recheio dourado e coberto por queijo gratinado resulta em uma refeição irresistível que agrada a todos os paladares.
Informações da Receita
⏱ Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
🍽 Rendimento: 8 porções
💪 Dificuldade: Média
Ingredientes
Para o purê de mandioca
- 🥔 1 kg de mandioca descascada
- 🥛 1 xícara de leite
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga
- 🧂 Sal a gosto
- 🧀 100 g de queijo parmesão ralado
Para o recheio
- 🥩 500 g de carne moída ou carne desfiada
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍅 2 tomates picados
- 🌿 Cheiro-verde a gosto
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧂 Sal a gosto
- 🌶 Pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar
- 🧀 150 g de muçarela ralada
Modo de Preparo
1️⃣ Cozinhe a mandioca
Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia. Escorra, retire os fios centrais e amasse ainda quente até formar um purê liso.
2️⃣ Prepare o purê cremoso
Em uma panela, coloque a mandioca amassada, o leite, a manteiga e o sal. Misture bem até obter um creme homogêneo. Acrescente o parmesão ralado e reserve.
3️⃣ Faça o recheio suculento
Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por alguns segundos. Acrescente a carne e cozinhe até dourar bem.
Junte os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe até formar um recheio úmido e saboroso. Finalize com cheiro-verde.
4️⃣ Monte o escondidinho
Em um refratário untado, espalhe metade do purê de mandioca. Cubra com todo o recheio de carne e finalize com o restante do purê.
5️⃣ Gratine
Cubra com a muçarela ralada e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
6️⃣ Sirva
Retire do forno, aguarde alguns minutos e sirva ainda quente.
Dicas Especiais
- • Para um purê ainda mais cremoso, substitua parte do leite por creme de leite.
- • Utilize carne de panela desfiada para uma versão ainda mais saborosa.
- • Acrescente requeijão entre as camadas para deixar o recheio mais cremoso.
- • Queijos como provolone ou parmesão intensificam o sabor da cobertura.
- • Pode ser preparado com antecedência e gratinado apenas na hora de servir.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a mandioca por batata?
Sim. O escondidinho também fica delicioso com purê de batata, mandioquinha ou batata-doce.
Qual a melhor carne para o recheio?
A carne moída é prática, mas carnes cozidas e desfiadas deixam o prato ainda mais especial.
Posso congelar o escondidinho?
Sim. Monte a receita, cubra bem e congele por até 3 meses.
Como deixar o purê mais cremoso?
Adicionar manteiga, creme de leite ou requeijão ajuda a obter uma textura mais macia e aveludada.
Posso fazer sem queijo?
Sim. O queijo é opcional, embora contribua para a gratinação e o sabor final.