O charuto de repolho é uma daquelas receitas tradicionais que conquistam pelo sabor, aroma e pela combinação perfeita entre o recheio bem temperado e o molho de tomate encorpado. Muito presente na culinária de diversas famílias, esse prato é ideal para um almoço especial ou até mesmo para preparar em maior quantidade e saborear durante a semana.
As folhas de repolho ficam macias e envolvem um recheio irresistível de carne moída temperada com ervas e especiarias. Depois de cozidos lentamente no molho de tomate, os charutos ficam extremamente suculentos e cheios de sabor.
Informações da receita
⏱ Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
🍽 Rendimento: 8 porções
💪 Dificuldade: Média
Ingredientes
Para os charutos
- 🥬 1 repolho grande
- 🥩 700 g de carne moída
- 🍚 1/2 xícara de arroz cru lavado
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🌿 Cheiro-verde picado a gosto
- 🌱 Hortelã picada (opcional)
- 🧂 Sal a gosto
- 🧄 Pimenta-do-reino a gosto
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
Para o molho
- 🍅 2 sachês de molho de tomate
- 🧅 1/2 cebola picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 💧 1 xícara de água
- 🌿 Orégano a gosto
- 🧂 Sal a gosto
- 🌿 Manjericão ou cheiro-verde para finalizar
Modo de preparo
1️⃣ Prepare as folhas de repolho
- Retire cuidadosamente as folhas maiores do repolho.
- Leve uma panela grande com água para ferver.
- Escalde as folhas por cerca de 2 a 3 minutos até ficarem macias.
- Escorra e deixe esfriar.
- Se necessário, retire parte da nervura central mais grossa.
2️⃣ Faça o recheio
- Misture a carne moída, o arroz cru, a cebola, o alho, o cheiro-verde e a hortelã.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione o azeite e misture muito bem até obter um recheio homogêneo.
3️⃣ Monte os charutos
- Coloque uma pequena porção do recheio sobre cada folha.
- Dobre as laterais para dentro.
- Enrole firmemente formando um charuto.
- Repita o processo com todas as folhas.
4️⃣ Prepare o molho
- Refogue a cebola no azeite.
- Acrescente o alho e deixe dourar.
- Junte o molho de tomate, a água, o sal e o orégano.
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
5️⃣ Cozinhe os charutos
- Distribua um pouco do molho no fundo da panela.
- Disponha os charutos lado a lado.
- Cubra com o restante do molho.
- Tampe a panela.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 45 a 60 minutos, até que o arroz esteja completamente cozido e o molho bem encorpado.
- Finalize com cheiro-verde ou manjericão fresco.
Dicas especiais
- ✅ Utilize carne bovina ou uma mistura de carne bovina com suína para um recheio ainda mais suculento.
- ✅ Acrescente páprica doce ou defumada para um sabor especial.
- ✅ O molho fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
- ✅ Sirva acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou pão fresco.
- ✅ Também pode ser preparado na panela de pressão, reduzindo o tempo de cozimento.
Perguntas frequentes
Posso usar repolho roxo?
Não é o mais indicado, pois ele possui sabor mais intenso e textura diferente. O repolho verde proporciona um resultado mais tradicional.
É possível congelar?
Sim. Depois de pronto e frio, conserve em potes bem fechados por até três meses no congelador.
Preciso cozinhar o arroz antes?
Não. O arroz cru cozinha junto com a carne enquanto os charutos cozinham lentamente no molho.
Posso fazer sem arroz?
Sim. O recheio pode ser preparado apenas com carne moída temperada ou receber legumes picados para variar a receita.