Bolo cremoso de abacaxi com coco para uma sobremesa especial.
Se você gosta de sobremesas cremosas, refrescantes e cheias de sabor, este bolo cremoso de abacaxi com coco vai conquistar um lugar especial na sua cozinha. A combinação do bolo fofinho com o creme aveludado, os pedacinhos de abacaxi e o toque do coco resulta em uma sobremesa simplesmente irresistível.
É uma ótima opção para servir depois do almoço, levar para encontros em família ou preparar em ocasiões especiais. Além de bonito e delicioso, esse bolo tem uma montagem diferenciada que deixa cada pedaço ainda mais cremoso e saboroso.
Confira o passo a passo e prepare esse maravilhoso bolo cremoso de abacaxi para surpreender a todos!
⏱ Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 30 minutos + tempo de geladeira
🍽 Rendimento: aproximadamente 12 porções
💪 Dificuldade: média
Ingredientes do bolo cremoso de abacaxi
Para o abacaxi
- 🍍 1 abacaxi grande picado e sem o miolo
- 🍬 1 xícara (chá) de açúcar
Para o creme
- 🥚 1 gema de ovo
- 🌽 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 🥛 1 lata de leite condensado
- 🧈 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 🥛 800 ml de leite
- 🥛 1 caixinha de creme de leite
- 🌼 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Para a massa
- 🥚 6 ovos
- 🍬 2 xícaras (chá) de açúcar
- 🌼 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 🥛 240 ml de leite quente
- 🌾 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 🥄 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para finalizar
- 🥥 Coco ralado a gosto
Modo de preparo
1️⃣ Cozinhe o abacaxi
- Coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela.
- Leve ao fogo alto e cozinhe até que a fruta libere bastante líquido e fique macia.
- Reserve e deixe esfriar.
2️⃣ Prepare o creme
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a gema, o amido de milho e a essência de baunilha.
- Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver completamente o amido.
- Acrescente o leite e a manteiga ou margarina.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até obter um creme bem espesso e homogêneo.
- Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico em contato com a superfície.
- Deixe esfriar completamente.
- Depois de frio, retire o plástico, acrescente o creme de leite e misture bem.
3️⃣ Faça a massa do bolo
- Coloque os ovos, o açúcar e a essência de baunilha na batedeira.
- Bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até obter uma mistura clara e bem aerada.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo e o leite quente aos poucos, alternando os ingredientes.
- Por último, acrescente o fermento em pó e misture apenas o suficiente para incorporá-lo à massa.
4️⃣ Asse o bolo
- Despeje a massa em uma forma retangular de aproximadamente 35 x 25 cm, previamente forrada com papel-manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que o bolo esteja dourado e assado por completo.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Desenforme e corte o bolo em tiras.
5️⃣ Monte o bolo cremoso de abacaxi
- Em uma travessa, espalhe uma camada de creme no fundo e nas laterais.
- Disponha as tiras de bolo lado a lado, deixando pequenos espaços entre elas.
- Preencha os espaços com mais creme.
- Distribua o abacaxi cozido sobre o creme.
- Cubra toda a sobremesa com o restante do creme.
- Finalize polvilhando coco ralado por toda a superfície.
6️⃣ Leve para gelar
- Cubra a travessa e leve à geladeira por algumas horas.
- Espere a sobremesa ficar bem gelada e firme antes de servir.
- Agora é só cortar, servir e aproveitar cada pedaço dessa delícia!
Dicas especiais
- 🍍 Cozinhe bem o abacaxi antes de utilizá-lo para garantir uma sobremesa mais saborosa e agradável.
- 🥥 Use coco ralado fresco para deixar o sabor ainda mais intenso.
- ❄️ Deixe o bolo gelar por bastante tempo, pois ele fica ainda mais cremoso e refrescante.
- 🍰 Corte as tiras de bolo com tamanhos semelhantes para deixar a montagem mais bonita.
- 🥛 Mexa o creme constantemente durante o preparo para evitar que grude no fundo da panela.
- ✨ Para uma apresentação especial, decore com pequenos pedaços de abacaxi antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar abacaxi em calda?
Sim, é possível utilizar abacaxi em calda, mas o sabor ficará mais doce. Nesse caso, reduza a quantidade de açúcar utilizada no preparo da fruta.
É necessário deixar o bolo na geladeira?
Sim. O tempo de geladeira é importante para que o creme fique mais firme e a sobremesa fique bem refrescante.
Posso preparar essa sobremesa com antecedência?
Sim. Você pode preparar o bolo no dia anterior e mantê-lo refrigerado até o momento de servir.
Posso substituir o coco ralado?
Sim. Caso não goste de coco, você pode finalizar apenas com pedacinhos de abacaxi ou deixar a sobremesa somente com o creme.
Como saber se o bolo está assado?
Faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo e, se ele sair limpo ou com poucas migalhas secas, a massa estará pronta.