Almoço low carb muito gostoso e baixo em calorias.

Se você está procurando uma opção de almoço leve, nutritiva e muito saborosa, esse almoço low carb é uma escolha perfeita! Feito com legumes assados, um creme delicioso à base de ovos e ricota e uma cobertura de muçarela light, ele fica cremoso por dentro e douradinho por cima.

Além de ser fácil de preparar, é uma ótima alternativa para quem deseja reduzir o consumo de carboidratos sem abrir mão de uma refeição gostosa e que agrada toda a família. Prepare essa maravilha e surpreenda todos na hora do almoço!

Informações da receita

⏱ Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora

🍽 Rendimento: 4 a 6 porções

💪 Dificuldade: fácil

Ingredientes

Legumes assados

• 🥦 1 couve-flor pequena
• 🫑 1 pimentão vermelho
• 🍅 1 tomate médio
• 🧄 2 dentes de alho
• 🫒 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 🧂 Sal a gosto
• 🌶️ Pimenta-do-reino a gosto
• 🍆 1 berinjela média
• 🥒 1 abobrinha média

Para o creme

• 🥚 4 ovos
• 🫒 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 🧂 Sal a gosto
• 🌿 Alecrim a gosto
• 🌶️ Pimenta-do-reino a gosto
• 🧀 200 g de ricota, queijo cottage ou queijo branco

Para finalizar

• 🍅 1/2 tomate picado
• 🫑 1/2 pimentão vermelho picado
• 🧀 50 g de muçarela light ralada

Modo de preparo

1️⃣ Prepare os legumes

1. Comece picando a couve-flor, o tomate, a berinjela, a abobrinha e o pimentão em pedaços pequenos.
2. Coloque todos os legumes em uma assadeira grande e misture bem.
3. Em um recipiente separado, misture o azeite de oliva, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Despeje esse tempero sobre os legumes e misture para que fiquem bem envolvidos.

2️⃣ Asse os legumes

1. Cubra a assadeira com papel-alumínio, deixando o lado brilhante voltado para baixo.
2. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, até os legumes começarem a ficar macios.

3️⃣ Prepare o creme

1. Enquanto os legumes assam, coloque a ricota e os ovos em uma tigela.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto.
3. Misture bem com um fouet até formar um creme homogêneo.

4️⃣ Monte o almoço

1. Retire os legumes do forno e despeje o creme de ricota e ovos por cima.
2. Misture delicadamente para distribuir o creme entre os legumes.
3. Cubra com a muçarela light ralada, o tomate e o pimentão picados.

5️⃣ Finalize no forno

1. Leve novamente ao forno a 180 °C por cerca de 30 minutos.
2. Asse até o creme ficar firme e a superfície dourar levemente.
3. Retire do forno, espere alguns minutos e sirva esse delicioso almoço low carb ainda quentinho.

Dicas especiais

• 🥕 Você pode variar os legumes de acordo com o que tiver disponível em casa, mantendo a proposta low carb.
• 🧀 Ricota, cottage ou queijo branco podem ser utilizados no creme.
• 🔥 Não deixe de preaquecer o forno para que os legumes assem por igual.
• 🌿 Alecrim, orégano e outras ervas podem ser usados para deixar o prato ainda mais aromático.
• 🥗 Sirva acompanhado de uma salada de folhas para completar uma refeição leve e saborosa.

 – Almoço low carb

1. Esse almoço low carb é fácil de preparar?

Sim. A receita é simples e consiste basicamente em assar os legumes, preparar o creme, montar e levar novamente ao forno para dourar.

2. Posso substituir a ricota?

Sim. A ricota pode ser substituída por queijo cottage ou queijo branco, conforme a sua preferência.

3. Posso preparar essa receita com antecedência?

Sim. Você pode deixar o prato montado e armazenado na geladeira para assar próximo ao horário de servir. Nesse caso, ajuste o tempo de forno conforme necessário.

4. Quais legumes posso usar no almoço low carb?

Abobrinha, berinjela, couve-flor e pimentão são ótimas opções. Também é possível fazer pequenas adaptações de acordo com os ingredientes disponíveis.

5. O almoço low carb pode ser servido com salada?

Sim. Uma salada fresca de folhas combina muito bem com essa preparação e deixa a refeição ainda mais completa.

Conclusão

Esse almoço low carb é uma daquelas receitas práticas que provam que uma refeição leve também pode ser muito saborosa. Com legumes assados, creme cremoso e uma cobertura douradinha de queijo, fica difícil resistir!

Prepare para o almoço e aproveite uma opção deliciosa para variar o cardápio do dia a dia.