Bolo gelado de abacaxi para arrasar na festa!

Receita de Bolo Gelado de Abacaxi

Ingredientes:

Para o Recheio:

• 3 gemas peneiradas
• 400 ml de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 abacaxi picado
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena

Para o Bolo:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 4 ovos
• ½ colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Merengue Italiano:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ¼ xícara (chá) de água
• 3 claras
• 50 gramas de coco ralado em flocos para polvilhar

Modo de Preparo:

Do Bolo:

1. Na batedeira, coloque os ovos e bata bem por 5 minutos. Adicione o açúcar e bata por mais 4 minutos.
2. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e misture levemente com um fouet. Coloque o leite quente, a essência de baunilha e misture um pouco mais para incorporar.
3. Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente para agregar.
4. Despeje essa massa em uma forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme em uma travessa. Divida o bolo em 2 metades na horizontal.

Do Recheio:

1. Coloque em uma panela o abacaxi picado, o açúcar, a água e leve ao fogo médio. Assim que levantar fervura, deixe cozinhar por mais 10 minutos.
2. Retire do fogo, passe por uma peneira e reserve a calda do abacaxi em uma vasilha.
3. Em outra panela, coloque o leite e a maisena e misture bem para dissolver totalmente. Adicione o leite condensado e as gemas peneiradas, misture para incorporar.
4. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e retire do fogo.
5. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar bem.
6. Depois de frio, acrescente o abacaxi coado e misture para agregar.

Do Merengue Italiano:

1. Na batedeira, coloque as claras e bata bem até atingir ponto de neve.
2. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até ferver e obter uma calda em ponto de fio.
3. Com a batedeira ligada, vá colocando essa calda e batendo bem até obter um merengue brilhante.

Montagem:

1. Em um refratário retangular (35 cm x 23 cm), coloque uma das metades do bolo e regue com metade da calda do abacaxi reservada.
2. Cubra com a outra metade do bolo e regue com o restante da calda.
3. Disponha o merengue italiano por cima, espalhe bem para ficar uniforme e polvilhe coco ralado em flocos.
4. Leve para gelar por cerca de 2 horas.
5. Retire da geladeira e sirva essa maravilha de bolo gelado de abacaxi!

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