# Coxinha sem Farinha de Trigo com Massa de Mandioca
Essa coxinha sem farinha de trigo é uma opção deliciosa para quem ama salgadinhos caseiros com casquinha crocante e recheio suculento. Feita com massa de mandioca, ela fica macia por dentro, douradinha por fora e perfeita para servir no lanche da tarde, em festas ou para receber a família. O preparo é simples, e você pode rechear com frango desfiado bem temperadinho para garantir aquele sabor irresistível!
## Informações da Receita
– ⏱ **Tempo de preparo:** 1 hora
– 🍽 **Rendimento:** 15 a 20 coxinhas
– 💪 **Dificuldade:** Média
## Ingredientes
### Para a massa
– 🥔 500 g de mandioca descascada
– 🧈 1 colher de sopa de manteiga
– 🧂 Sal a gosto
– 🌽 2 a 4 colheres de sopa de amido de milho, se necessário
– 💧 Água suficiente para cozinhar a mandioca
### Para o recheio
– 🍗 300 g de peito de frango cozido e desfiado
– 🧅 1/2 cebola picada
– 🧄 2 dentes de alho picados
– 🍅 1 tomate picado sem sementes
– 🫒 1 colher de sopa de azeite
– 🌿 Cheiro-verde picado a gosto
– 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
### Para empanar e fritar
– 🥚 2 ovos batidos
– 🌾 Farinha de rosca ou farinha de mandioca fina para empanar
– 🛢️ Óleo suficiente para fritar
## Modo de Preparo
### 1️⃣ Cozinhe a mandioca
Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água até ficar bem macia. Escorra completamente, retire os fiapos centrais e amasse ainda quente até formar um purê liso.
### 2️⃣ Prepare a massa
Acrescente a manteiga e o sal à mandioca amassada. Misture bem até obter uma massa uniforme. Se estiver muito úmida ou grudenta, adicione o amido de milho aos poucos, apenas até conseguir modelar as coxinhas sem dificuldade.
### 3️⃣ Faça o recheio de frango
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o tomate, mexendo por alguns minutos. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde. Deixe o recheio esfriar antes de montar.
### 4️⃣ Modele as coxinhas
Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão. Coloque uma porção do recheio no centro, feche a massa e modele no formato tradicional de coxinha. Repita o processo até utilizar todos os ingredientes.
### 5️⃣ Empane os salgadinhos
Passe cada coxinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca ou na farinha de mandioca fina. Pressione delicadamente para que a cobertura fique uniforme e ajude a formar uma casquinha crocante.
### 6️⃣ Frite até dourar
Aqueça o óleo em uma panela funda, em quantidade suficiente para cobrir as coxinhas. Frite poucas unidades por vez, em óleo quente, mas sem deixar queimar a cobertura. Retire quando estiverem douradas e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
### 7️⃣ Sirva suas coxinhas
Espere alguns instantes antes de servir para não se queimar com o recheio quente. Aproveite as coxinhas ainda fresquinhas, com a casquinha crocante e a massa macia de mandioca.
## Dicas Especiais
– **🥔 Escolha a mandioca certa:** prefira uma mandioca que cozinhe bem e fique macia, pois isso facilita o preparo da massa.
– **💧 Retire o excesso de água:** escorra muito bem a mandioca depois do cozimento para evitar uma massa mole.
– **🍗 Capriche no recheio:** o frango deve ficar saboroso, mas sem excesso de líquido, para não umedecer a massa.
– **❄️ Deixe esfriar:** recheio frio facilita a montagem e ajuda a manter as coxinhas bem fechadas.
– **🔥 Controle a temperatura do óleo:** óleo frio deixa os salgadinhos encharcados; óleo quente demais pode dourar por fora antes de aquecer o interior.
– **🌾 Faça uma versão sem glúten:** utilize farinha de mandioca fina para empanar e confira os rótulos de todos os ingredientes para evitar contaminação cruzada.
– **🧊 Congele para outro dia:** disponha as coxinhas já modeladas em uma assadeira, congele separadamente e depois transfira para um recipiente fechado. Para fritar, siga as orientações adequadas de segurança e evite colocar muitas unidades congeladas de uma só vez no óleo.
## Perguntas Frequentes
### 1. Posso fazer coxinha de mandioca sem farinha de trigo?
Sim! A mandioca cozida e amassada serve como base da massa. Se precisar ajustar a consistência, use pequenas quantidades de amido de milho ou outro ingrediente adequado à sua necessidade alimentar.
### 2. Como deixar a coxinha crocante por fora?
O segredo é empanar uniformemente e fritar em óleo na temperatura adequada. Também é importante não colocar muitas coxinhas na panela ao mesmo tempo, pois isso reduz a temperatura do óleo.
### 3. Posso assar a coxinha em vez de fritar?
Sim. Coloque as coxinhas empanadas em uma assadeira untada ou forrada com papel próprio para forno. Asse em forno preaquecido a 200 °C até dourarem, virando quando necessário. A textura será diferente da versão frita.
### 4. Posso usar outro recheio?
Sim! Você pode rechear com carne moída bem sequinha, queijo, legumes refogados ou palmito. O importante é que o recheio não tenha excesso de líquido.
### 5. Como evitar que a massa grude nas mãos?
Deixe a mandioca bem escorrida e amasse até ficar homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de amido de milho e unte levemente as mãos com óleo durante a modelagem.
### 6. Essa receita é indicada para quem não pode consumir glúten?
A receita pode ser adaptada para não conter glúten, desde que todos os ingredientes, inclusive os utilizados para empanar, sejam certificados ou identificados como sem glúten e não haja contaminação cruzada durante o preparo.