Esse rocambole fácil é daqueles doces que deixam qualquer mesa mais bonita e fazem sucesso logo na primeira fatia. A massa fica leve, fofinha e delicada, enquanto o recheio de doce de leite deixa tudo ainda mais cremoso e irresistível.
Para completar, uma cobertura de goiabada derretida dá um toque especial e combina perfeitamente com o sabor do doce de leite. É uma receita simples de preparar, mas com aparência de sobremesa feita para uma ocasião especial.
Informações da receita
- ⏱ Tempo de preparo: 30 minutos
- 🍽 Rendimento: 10 porções
- 💪 Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 🥚 4 ovos
- 🍚 1 xícara (chá) de açúcar
- 🌾 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 🧁 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 🌼 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 🫗 1 colher (sopa) de óleo
- 🥛 Doce de leite a gosto para o recheio
- 🍓 Goiabada a gosto para a cobertura
- 💧 Um pouco de água para derreter a goiabada
- 🍬 Açúcar para finalizar
Modo de preparo
1️⃣ Prepare a massa
Coloque os ovos na tigela da batedeira e comece batendo em velocidade baixa. Depois aumente a velocidade e bata até que os ovos dobrem de volume e fiquem bem aerados.
2️⃣ Acrescente o açúcar
Com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter uma mistura clara, volumosa e bem leve.
3️⃣ Finalize a massa
Acrescente o óleo e a essência de baunilha. Em seguida, misture a farinha de trigo com o fermento e adicione aos poucos à massa, mexendo delicadamente apenas até incorporar.
4️⃣ Leve para assar
Forre uma forma retangular grande com papel-manteiga e despeje a massa, espalhando de maneira uniforme para que fique com uma espessura regular.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 10 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada e firme ao toque.
5️⃣ Desenforme com cuidado
Retire a massa do forno e coloque outro pedaço de papel-manteiga sobre ela. Vire cuidadosamente para desenformar e retire o papel que estava no fundo.
6️⃣ Recheie o rocambole
Espalhe uma camada generosa de doce de leite sobre toda a superfície da massa, deixando o recheio bem distribuído de ponta a ponta.
7️⃣ Enrole a massa
Comece a enrolar o rocambole com a ajuda do papel-manteiga. Vá apertando delicadamente e puxando o papel conforme enrola, para formar um rocambole firme e bonito sem quebrar a massa.
8️⃣ Prepare a cobertura
Coloque a goiabada em um recipiente com um pouco de água e aqueça até que ela fique completamente derretida e cremosa. Se preferir, faça esse processo aos poucos no micro-ondas.
9️⃣ Finalize
Espalhe a goiabada derretida sobre o rocambole e finalize com uma leve polvilhada de açúcar. Depois é só cortar em fatias e servir.
Dicas especiais
- Use os ovos em temperatura ambiente para ajudar a massa a ganhar mais volume.
- Não bata demais a massa depois de acrescentar a farinha, pois isso pode deixar o rocambole pesado.
- Evite assar demais a massa, já que ela precisa permanecer macia e flexível para enrolar sem quebrar.
- Espalhe o doce de leite em uma camada uniforme para que todas as fatias fiquem bem recheadas.
- Se a goiabada estiver muito firme, acrescente pequenas quantidades de água até chegar à consistência ideal para espalhar.
- O rocambole pode ser servido em temperatura ambiente ou levado à geladeira antes de cortar.
Perguntas frequentes
Por que o rocambole pode quebrar na hora de enrolar?
Isso pode acontecer quando a massa assa demais e perde a umidade. Também é importante enrolar com cuidado, usando o papel-manteiga como auxílio para manter a massa firme sem pressioná-la excessivamente.
Posso substituir o doce de leite por outro recheio?
Sim. Você pode usar brigadeiro, creme de chocolate, beijinho, creme de leite em pó ou outros recheios que tenham uma consistência cremosa e firme.
Posso fazer o rocambole com antecedência?
Sim. Depois de pronto, mantenha o rocambole bem armazenado na geladeira até o momento de servir. Isso também ajuda o recheio a ficar mais firme.
Preciso usar goiabada na cobertura?
Não. A goiabada deixa a receita especialmente saborosa, mas pode ser substituída por chocolate derretido, ganache ou simplesmente uma fina camada de açúcar.
Como saber se a massa está assada?
A massa deve estar levemente dourada, firme ao toque e assada por igual. Como ela é fina, o tempo de forno é relativamente curto, por isso é importante acompanhar para não ressecar.