Essa canjica cremosa caramelizada com coco é daquelas sobremesas que conquistam logo na primeira colherada. O milho para canjica fica bem macio, envolvido por um creme aveludado e um delicioso sabor de caramelo, enquanto o coco dá um toque especial que deixa tudo ainda mais irresistível. É uma receita perfeita para festas juninas, dias frios ou simplesmente para matar aquela vontade de comer um doce caseiro e cheio de sabor.
O preparo é simples e o resultado é uma canjica muito cremosa, com sabor marcante e uma combinação deliciosa de texturas. Sirva quentinha ou gelada e prepare-se para receber muitos elogios!
Canjica cremosa caramelizada com coco
⏱ Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
🍽 Rendimento: 8 porções
💪 Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 🌽 500 g de milho para canjica
- 💧 Água suficiente para cozinhar
- 🥛 1 litro de leite
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥥 100 g de coco ralado
- 🥫 1 lata de leite condensado
- 🥛 1 vidro de leite de coco
- 🧂 1 pitada de sal
- 🌿 Canela em pau a gosto
- 🌰 Canela em pó a gosto para finalizar
Modo de preparo
1️⃣ Cozinhe a canjica
Deixe o milho para canjica de molho em água por algumas horas ou, se possível, de um dia para o outro. Escorra e coloque na panela de pressão. Cubra com água, deixando alguns centímetros acima dos grãos.
Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos depois que pegar pressão, ou até que os grãos estejam bem macios. Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e escorra o excesso de água, se houver.
2️⃣ Prepare o caramelo
Em uma panela grande, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter lentamente, mexendo com cuidado até formar um caramelo dourado e uniforme.
Quando o açúcar estiver completamente derretido, acrescente o leite aos poucos, com bastante cuidado, pois a mistura pode borbulhar. Mexa até que o caramelo se dissolva novamente no leite.
3️⃣ Faça a canjica cremosa
Acrescente a canjica cozida à panela com o leite caramelizado. Junte o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, a canela em pau e a pitada de sal.
Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
4️⃣ Deixe engrossar
Cozinhe por aproximadamente 20 a 30 minutos, até o caldo ficar bem cremoso e encorpado. Se perceber que está engrossando demais, acrescente um pouco mais de leite.
Prove e, se necessário, ajuste o açúcar de acordo com sua preferência. Desligue o fogo e retire a canela em pau.
5️⃣ Finalize e sirva
Transfira a canjica para uma travessa ou coloque em tigelas individuais. Finalize com coco ralado e uma pitada de canela em pó.
Ela pode ser servida ainda quentinha, quando fica extremamente cremosa, ou levada à geladeira para ficar bem geladinha e consistente.
Dicas especiais
- Deixar a canjica de molho ajuda a diminuir o tempo de cozimento e deixa os grãos mais macios.
- Faça o caramelo em fogo baixo para evitar que o açúcar queime e deixe um gosto amargo.
- Acrescente o leite ao caramelo com cuidado, pois ele pode subir e espirrar.
- O leite de coco deixa a canjica ainda mais cremosa e realça o sabor do coco.
- Se quiser uma canjica ainda mais cremosa, deixe cozinhar alguns minutos a mais em fogo baixo.
- A sobremesa engrossa depois de esfriar, então não deixe o caldo secar completamente durante o cozimento.
- Guarde na geladeira, em recipiente fechado, e consuma preferencialmente em até 3 dias.
Perguntas frequentes sobre a canjica cremosa caramelizada
Precisa deixar a canjica de molho?
O molho não é obrigatório, mas é recomendado. Ele ajuda a hidratar os grãos e pode reduzir o tempo necessário para que a canjica fique macia.
Posso fazer a canjica sem leite de coco?
Sim. O leite de coco pode ser retirado ou substituído por leite comum. Porém, ele contribui bastante para o sabor e a cremosidade da receita.
A canjica caramelizada pode ser servida gelada?
Sim. Depois de pronta, espere esfriar e leve à geladeira. Ela ficará mais firme e cremosa, sendo uma ótima opção para servir como sobremesa gelada.
Como evitar que a canjica fique muito grossa?
Como a canjica continua absorvendo líquido enquanto esfria, é importante desligar o fogo quando ainda houver bastante creme. Se necessário, acrescente leite na hora de aquecer novamente.
Posso acrescentar outros ingredientes?
Sim. Amendoim torrado, paçoca, cravo-da-índia ou leite em pó são algumas opções que combinam muito bem com a canjica e podem deixar a sobremesa ainda mais especial.