Se existe um bolo que desperta lembranças da infância e do café da tarde na casa da avó, é o bolo de mandioca com coco. Com textura extremamente macia, interior bem molhadinho e aquele sabor marcante da mandioca combinado ao coco, essa receita conquista qualquer pessoa logo na primeira fatia.
Perfeito para acompanhar um café passado na hora ou um chá quentinho, esse bolo é simples de preparar, leva ingredientes fáceis de encontrar e fica com aquele gostinho tradicional da roça. O resultado é uma massa cremosa por dentro, levemente dourada por fora e cheia de sabor.
Informações da Receita
- ⏱ Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
- 🍽 Rendimento: 12 porções
- 💪 Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 🥔 1 kg de mandioca crua ralada
- 🥥 200 g de coco ralado
- 🥛 500 ml de leite
- 🥫 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 🥚 3 ovos
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 🍬 2 xícaras de açúcar
- 🧂 1 pitada de sal
- 🧁 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de Preparo
1️⃣ Prepare a massa
- Descasque a mandioca, retire a fibra central e rale na parte fina do ralador.
- Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, o coco, o açúcar e a pitada de sal.
- Adicione os ovos, a manteiga derretida, o leite e o leite de coco.
- Misture muito bem até formar uma massa uniforme.
- Por último, incorpore delicadamente o fermento.
2️⃣ Asse o bolo
- Unte uma forma média com manteiga e polvilhe um pouco de farinha ou açúcar.
- Despeje toda a massa na forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 55 a 65 minutos.
- Quando a superfície estiver bem dourada e o centro firme, retire do forno.
3️⃣ Finalize
- Espere amornar antes de desenformar.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado, quando fica ainda mais cremoso.
Dicas Especiais
- • Utilize mandioca fresca para garantir uma textura mais cremosa.
- • O coco fresco ralado deixa o bolo ainda mais saboroso.
- • Se desejar um bolo ainda mais úmido, acrescente meia lata de leite condensado à massa.
- • Depois de frio, conserve na geladeira por até 5 dias.
- • Aqueça rapidamente no micro-ondas antes de servir para recuperar a maciez.
Por que esse bolo fica tão molhadinho?
A mandioca possui bastante amido e umidade natural. Durante o cozimento, ela libera essa umidade lentamente, criando uma textura cremosa que lembra um pudim. O leite de coco e o coco ralado intensificam ainda mais essa característica, deixando cada pedaço extremamente macio e saboroso.
Posso usar mandioca congelada?
Sim. Basta descongelar completamente e escorrer o excesso de líquido antes de utilizar.
Precisa cozinhar a mandioca antes?
Não. Nesta receita a mandioca é utilizada crua e ralada.
Posso substituir o leite de coco?
Pode, mas ele é um dos ingredientes responsáveis pelo sabor tradicional e pela textura úmida do bolo.
É possível congelar?
Sim. Depois de frio, corte em pedaços, embale bem e congele por até três meses.
Como saber quando o bolo está pronto?
A superfície deve estar bem dourada e o centro firme. Como é um bolo naturalmente úmido, o palito pode sair levemente cremoso.
Conclusão
O bolo de mandioca com coco é uma receita clássica que nunca sai de moda. Com preparo simples, ingredientes acessíveis e uma textura incrivelmente molhadinha, ele é perfeito para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou em reuniões de família. Faça essa receita e surpreenda todos com um bolo cheio de sabor, aroma e aquele toque especial da culinária da roça.