Panqueca de Espinafre: leve, nutritiva e muito saborosa
Se você procura uma receita prática, saudável e deliciosa para variar o cardápio do dia a dia, a panqueca de espinafre é a escolha perfeita. Com uma massa macia e recheio cheio de sabor, ela combina perfeitamente com almoço ou jantar leve. Além de nutritiva, essa receita conquista até quem normalmente não gosta de verduras.
Informações da Receita
- ⏱ Tempo de preparo: 40 minutos
- 🍽 Rendimento: 8 panquecas
- 💪 Dificuldade: Fácil
Ingredientes da Massa
- 🥬 1 maço pequeno de espinafre
- 🥚 2 ovos
- 🥛 2 xícaras de leite
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
Ingredientes do Recheio
- 🧅 1 cebola picada
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🥬 1 xícara de espinafre picado
- 🧀 200g de queijo muçarela ralado
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧂 Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1️⃣ Preparando o espinafre
Lave bem o espinafre e cozinhe rapidamente em água fervente por cerca de 2 minutos. Escorra bem e espere esfriar. Depois, pique grosseiramente.
2️⃣ Fazendo a massa
No liquidificador, coloque o espinafre cozido, os ovos, o leite, o azeite e o sal. Bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata novamente até obter uma massa lisa.
3️⃣ Preparando as panquecas
Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada. Coloque uma concha da massa e espalhe bem. Doure dos dois lados. Repita o processo até terminar toda a massa.
4️⃣ Fazendo o recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o espinafre picado e tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e misture a muçarela.
5️⃣ Montando a panqueca
Recheie cada disco de panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Se desejar, cubra com molho de tomate e queijo antes de levar ao forno para gratinar.
Dicas Especiais
- ✨ Acrescente ricota ao recheio para uma versão ainda mais leve.
- ✨ Use farinha integral para aumentar o valor nutricional.
- ✨ Sirva com molho branco ou molho de tomate caseiro.
- ✨ A massa também pode ser congelada pronta.
- ✨ Adicione frango desfiado ao recheio para uma refeição mais completa.
— Perguntas Frequentes
Posso usar espinafre cru na massa?
O ideal é cozinhar rapidamente antes para reduzir a água e melhorar a textura da massa.
Dá para fazer sem leite?
Sim. Você pode substituir por bebida vegetal ou água.
Posso congelar a panqueca?
Sim. Depois de montadas, elas podem ser congeladas por até 3 meses.
Qual molho combina melhor?
Molho branco e molho de tomate são as opções mais tradicionais e deliciosas.
Posso fazer sem glúten?
Sim. Basta substituir a farinha de trigo por farinha sem glúten ou aveia fina.