Empadão de Palmito Cremoso e Irresistível
O empadão de palmito é aquela receita clássica que conquista pelo sabor e pela textura perfeita. Com uma massa amanteigada que desmancha na boca e um recheio super cremoso, ele é ideal para servir em almoços especiais, reuniões em família ou até para vender. Além de delicioso, é uma opção prática e muito versátil para qualquer ocasião.
📌 Informações da Receita
- ⏱ Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
- 🍽 Rendimento: 10 porções
- 💪 Dificuldade: Média
🛒 Ingredientes
Para a massa
- 🧈 200g de manteiga gelada
- 🥚 2 ovos
- 🌾 500g de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥛 4 colheres de sopa de leite
Para o recheio
- 🌴 2 vidros de palmito picado
- 🧅 1 cebola picada
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🍅 2 tomates picados sem sementes
- 🌽 1 lata de milho verde
- 🫒 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 🥛 2 xícaras de leite
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga
- 🌿 Cheiro-verde a gosto
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de Preparo
1️⃣ Preparando a massa
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga gelada e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione os ovos e o leite aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
2️⃣ Fazendo o recheio cremoso
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates, o milho, as azeitonas e o palmito. Misture bem.
Dissolva a farinha no leite e despeje na panela, mexendo sem parar até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Desligue o fogo e espere esfriar.
3️⃣ Montando o empadão
Divida a massa em duas partes. Abra uma delas e forre o fundo e as laterais de uma forma média untada. Coloque todo o recheio já frio.
Abra o restante da massa e cubra o empadão. Feche bem as bordas e faça pequenos furinhos com um garfo para sair o vapor.
4️⃣ Assando
Pincele uma gema sobre a massa para deixar douradinha. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até ficar bem dourado.
✨ Dicas Especiais
- 💡 Use manteiga bem gelada para garantir uma massa mais crocante.
- 💡 O recheio deve estar frio antes de montar o empadão.
- 💡 Você pode adicionar ervilha ou requeijão ao recheio.
- 💡 Para uma versão mais cremosa, misture creme de leite no final do preparo.
- 💡 O empadão pode ser congelado antes de assar.
❓ — Perguntas Frequentes
Posso substituir o palmito?
Sim. Você pode usar frango desfiado, legumes ou até carne seca como recheio.
Qual o melhor palmito para usar?
O palmito pupunha costuma ser mais macio e saboroso para esse tipo de receita.
Posso fazer a massa no processador?
Sim. O processador facilita bastante e deixa a massa uniforme rapidamente.
Como armazenar o empadão?
Depois de pronto, mantenha na geladeira por até 3 dias bem fechado.
Posso congelar depois de assado?
Sim. Depois de frio, embale bem e congele por até 3 meses.