A alcatra para churrasco de Ano Novo é a escolha ideal para quem deseja começar o ano reunindo família e amigos em volta de uma carne macia, suculenta e cheia de sabor. Versátil e fácil de preparar, esse corte agrada a todos e garante um churrasco elegante sem complicação.
📋 Informações da Receita
⏱ Tempo de preparo: 40 minutos
🍽 Rendimento: 6 pessoas
💪 Dificuldade: Fácil
🛒 Ingredientes
- 🥩 2 kg de alcatra inteira ou em bifes grossos
- 🧂 Sal grosso a gosto
- 🫒 Azeite de oliva (opcional)
- 🌿 Alho amassado (opcional)
- 🌿 Ervas secas ou frescas a gosto (opcional)
🔥 Modo de Preparo
1️⃣ Preparando a carne
Retire a alcatra da geladeira cerca de 20 minutos antes do preparo para que atinja a temperatura ambiente. Se desejar, pincele levemente com azeite.
2️⃣ Temperando corretamente
Tempere apenas com sal grosso pouco antes de levar à churrasqueira. Evite exagerar para não mascarar o sabor natural da carne.
3️⃣ Assando na churrasqueira
Leve a alcatra à grelha com brasa forte. Sele cada lado por aproximadamente 5 a 7 minutos, formando uma crosta dourada.
4️⃣ Ajustando o ponto
Após selar, eleve a grelha ou diminua o fogo e asse até atingir o ponto desejado: mal passada, ao ponto ou bem passada.
5️⃣ Descanso da carne
Retire da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso garante mais suculência.
💡 Dicas Especiais
- ✔ Corte a alcatra sempre contra as fibras para mais maciez.
- ✔ Evite furar a carne durante o preparo para não perder sucos.
- ✔ Sirva com farofa, vinagrete e pão de alho.
- ✔ Para um toque especial, finalize com manteiga temperada.
– Perguntas Frequentes
A alcatra é boa para churrasco?
Sim! É um corte macio, saboroso e muito versátil, ideal para churrascos.
Precisa marinar a alcatra?
Não é necessário. O sal grosso já realça bem o sabor, mas marinadas são opcionais.
Qual o melhor ponto da alcatra?
O ponto ao ponto ou mal passada preserva melhor a suculência da carne.
Posso assar alcatra em peça inteira?
Sim, fica excelente. Basta controlar o fogo para assar por igual