A Ambrosia é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, feita com leite, ovos e açúcar, que resulta em um doce delicadamente talhado e aromatizado com canela e cravo. Ideal para servir geladinha após o almoço ou em dias especiais, ela combina tradição, sabor e simplicidade. A seguir, veja o passo a passo completo, dicas preciosas e respostas às dúvidas mais comuns sobre essa delícia caseira.
Com ingredientes acessíveis e preparo descomplicado, esta ambrosia mantém o charme das receitas de antigamente, com textura cremosa e pedacinhos dourados. Siga as instruções e prepare um doce irresistível que vai perfumar toda a casa e encantar quem provar! do Canal Cozinhando com a Ly
🍽 Rendimento: 6 porções
🥄 Dificuldade: Fácil
📝 Ingredientes
- 🥛 1 litro de leite integral
- 🍋 30 ml de suco de limão espremido
- 🍬 2 copos de açúcar (totalizando 400 g)
- 🌿 2 canelas em pau
- 🥚 5 ovos inteiros, batidos
- 🌸 8 cravos-da-índia
👩🍳 Modo de preparo
1. Caramelize o açúcar
- Em uma panela ainda com o fogo desligado, adicione 1 copo de açúcar (200 g).
- Leve ao fogo e deixe derreter lentamente até caramelizar, mexendo de vez em quando.
2. Acrescente os líquidos e especiarias
- Com cuidado, adicione 1 litro de leite integral à calda caramelizada.
- Junte o outro copo de açúcar, as canelas em pau e os cravos-da-índia.
- Misture até a calda dissolver completamente.
3. Incorpore os ovos e o limão
- Inclua os ovos batidos e o suco de limão, mexendo bem.
- Observe que o doce começará a talhar — isso é normal e dá a textura característica da ambrosia.
4. Cozinhe até atingir o ponto
- Deixe cozinhar por cerca de 35 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando.
- Quanto mais você mexer, menores ficarão os gruminhos do doce.
- Desligue o fogo e deixe esfriar naturalmente.
5. Sirva e aproveite
- Transfira para uma travessa e sirva em temperatura ambiente ou gelada.
💡 Dicas da Dona Lúcia
- 🍯 Prefira leite integral, que dá mais cremosidade ao doce.
- 🍋 O suco de limão é essencial para talhar o leite corretamente — não omita!
- 🔥 Use panela de fundo grosso para evitar que o açúcar queime rápido demais.
- 🌿 Pode substituir os cravos e a canela por raspas de limão se quiser um sabor mais cítrico.
- ❄️ Sirva gelada para realçar o sabor e a textura da ambrosia.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar leite desnatado na ambrosia?
Não é o ideal. O leite integral garante a textura correta e o sabor mais encorpado do doce.
O que fazer se o açúcar cristalizar?
Basta adicionar um pouquinho de água e mexer até o caramelo se dissolver novamente.
Por que o leite talha com o limão?
O ácido do limão coagula as proteínas do leite, formando os gruminhos que caracterizam a ambrosia.
Como conservar a ambrosia pronta?
Guarde em recipiente com tampa, na geladeira, por até 5 dias.