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Esse pudim de tapioca vai virar sua sobremesa favorita

Posted by kochanski Anderson agosto 27, 2024
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pudim de tapioca – Canal Receitas práticas da Mari

O pudim de tapioca é uma sobremesa tradicional que combina a textura granulada da tapioca com o sabor suave do coco e a cremosidade do leite condensado. Confira o passo a passo para preparar essa delícia em casa e impressionar a todos!

Ingredientes

Para o Pudim

  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de leite integral bem quente
  • 1 xícara (chá) de leite integral morno
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 pacotinho de coco ralado (50 g)
  • 1 caixinha de leite condensado (395 g)
  • 1 xícara (chá) de tapioca granulada (não é a tapioca para frigideira)
  • 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
  • Água com algumas gotinhas de vinagre (para o banho-maria)

Para a Calda

  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Preparo do Pudim

  1. Hidratar a Tapioca: Em um recipiente, adicione 1 xícara (chá) de tapioca granulada e 1 xícara (chá) de leite integral bem quente. Misture bem e deixe hidratar por 20 minutos.
  2. Hidratar o Coco: Em outra vasilha, coloque 1 pacotinho de coco ralado e 1 xícara (chá) de leite integral morno. Misture e deixe hidratar enquanto a tapioca também hidrata.
  3. Preparar a Calda: Siga o modo de preparo da calda abaixo enquanto o coco e a tapioca hidratam.
  4. Mistura do Pudim: No liquidificador, coloque 3 ovos inteiros, 1 vidrinho de leite de coco e 1 caixinha de leite condensado. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
  5. Combinar Ingredientes: Em uma tigela, coloque a tapioca já hidratada, junte a mistura do liquidificador e adicione o coco hidratado. Misture tudo com um fouet até ficar bem incorporado.
  6. Assar em Banho-Maria: Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada reservada. Coloque essa forma dentro de uma forma maior com água e algumas gotinhas de vinagre para evitar manchas (banho-maria). Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C e asse por aproximadamente 1 hora.
  7. Finalizar e Servir: Retire o pudim do forno, passe uma faquinha sem serra em volta da forma para soltar as laterais, e desenforme cuidadosamente. Leve à geladeira para esfriar antes de servir.

Preparo da Calda

  1. Fazer o Caramelo: Em uma forma de furo central, adicione 1 xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo médio e deixe o açúcar derreter até formar um caramelo dourado.
  2. Adicionar a Água: Após o açúcar derreter completamente, acrescente ½ xícara (chá) de água. Deixe ferver um pouco para dissolver eventuais torrões que se formarem. Quando a calda estiver lisinha, desligue o fogo e reserve.

Dicas

  • Banho-Maria Perfeito: Utilize algumas gotinhas de vinagre na água do banho-maria para evitar manchas na forma.
  • Variando o Sabor: Se desejar, adicione uma pitada de canela em pó ou essência de baunilha ao pudim para um toque extra de sabor.
  • Conservação: Mantenha o pudim na geladeira e consuma em até 3 dias para garantir frescor e sabor.

Agora que você sabe como fazer um delicioso pudim de tapioca, é só seguir o passo a passo e aproveitar essa sobremesa deliciosa!